《周礼?月令》：“出土牛以送寒气。”
立春日，州县及农人鞭打土牛，象征春耕开始，以示丰兆，策励农耕。
农为百业之本，春为一岁之首，这“迎春”的仪式，尤其是官家颁布《土牛经》后，越发地可隆重起来。
冬至节后的辰日，就要以桑木做骨架取土塑成土牛，立于县衙之外。
春牛的制作很有讲究，春牛的牛身长三尺六寸五，象征一年三百六十五天；
牛尾长一尺二寸，象征一年十二个月；
四蹄象征四季；
柳条象征春天；鞭长二尺四寸，代表二十四个节气。
立春前一日，夔州郊外，立起了一座祭坛，叫“先农坛”。
这天绝早，官员们都要洗澡，穿素服，在前方步行引导。
四个汉子抬泥塑春牛为象征，由知县派官员当任“春官”，手里拿着彩色的柳鞭，一路模仿赶牛的动作，将春牛赶到先农坛，进行祭祀。
四方男女老少都要赶来，簇拥着春牛一起来到先农坛，唱栽秧歌，祈求丰年。
除了规劝规劝农事、策励春耕的含义，也是喜庆新春、聚会联欢的形式。
次日又要把春牛赶回县府，在大堂设酒果供奉。
县衙前左右两边，百姓买卖泥做的小春牛，相互赠送。
这里还是一个春天的市集，苏油按照眉山蚕市的路数，也搞了一个万姓大集，买卖农具，交流蚕种，种苗菜籽。
挑选菜苗蚕种的女人们，头上戴着裁剪的春燕、春蝶做为饰物，这叫“戴春”。
市场上还卖起了春卷、春饼。大家购买品尝，这叫“咬春”。
县衙前立着一个竹筒，衙役守卫，还有官员在旁边观察。
竹筒里面装个鸡绒毛，按照历法，立春时刻阳气复升。
新到的奉节知县守着竹筒等着，等到绒毛轻轻地向上浮动，轻轻地飘出了竹筒时，就表示立春的时刻到了。
立刻鸣锣击鼓，汉子们从县衙里将春牛抬出来，在衙门前击碎。
男女老幼争先恐后地上前争抢春牛身上的泥块，据说这泥块拿回去撒到家中的田地里，就能保佑今年稻麦丰稔。
除了县衙这正式场合，各乡各村，也有自己的仪式。
还是有打春牛，不过这个仪式是有扮演“勾芒神”的农夫执行，表示以神灵的意志唤醒冬闲的耕牛，准备耕作了。
小儿著鞭鞭土牛，学翁打春先打头。
黄牛黄蹄白双角，牧童绿蓑笠青篛。
土脉应雨膏，不似今看乐。
儿闻年登喜不饥，牛闻年登愁不肥。
麦穗即看云作帚，稻米亦复珠盈斗。
大田耕尽却耕山，黄牛从此何时闲？
……
今年的夔州，便要提前实现“大田耕尽却耕山”了。
稻田大规模普及的第一年，苏油在梁家庄子抓典型作示范。
探花郎的保证，加上有一套《西南农书》的神圣加持和亩产四百斤的稻种的诱惑，以及自家儿子的怂恿，梁老员外表示可以搞一年看看效果。
今天要做的事情，是滋田坎，挑泥粪。
柑橘树下厚厚的鸡粪，牛栏的牛粪，都要挑出来，一来是清理干净畜栏和禽圏，二来是准备堆肥。
田坎经过一个冬天，会出现细小的缝隙，需要下田用脚探寻，找到后用脚踩稀泥填上，以防漏水。
之后还要敷田坎，将田里的泥挖出来，给田坎内侧敷上厚厚的一层。
接下来就是整理农具，苏油趁这段时间，给梁家挖了猪粪坑，修了猪圈，搭了鸡棚架子，实施圈养。
猪娃是用的可龙里的阉猪崽，等效果出来后，苏油准备让这里成为夔州种苗基地。
还有一件事情可以做，柑橘树的枝条，用刀子横割，去掉一圈皮，然后用混了草木灰的泥土包住，用稻草扎上，春后会长出根来，剪下来栽到地里，就会变成一株新的柑橘树。
梁员外打心底里边将信将疑，要真有这法子，那为啥柑橘树还是没有满世界都是呢？