此后，中餐才越来越多地出现在民国火车里。它的价格公道、味道可口，颇得大众欢迎，以至于常旅行的巴金这样总结说：“坐火车找小贩买吃的是一件最平常的事。坐一趟火车，沿途各地的风味尽可以尝个遍。这使得民国火车上的吃饭，热闹而丰富，让很多人回味不已”。
可不像后世，火车卖天价餐，迫使从车头到车尾弥漫着的都是方便面的味道。
坐了这么长时间的车，张汉卿也有些饿了。虽然他抑西扬中，但对面前的西餐，还是皱着眉头动手了。自然，他吃西餐的姿势是最正宗不过的，连随同他一起上车的两个英国记者都大点其头。
“少帅，听起来您对西餐很不满意，但看您的动作，却是地道的英国人的姿势，想必对此也有浸淫吧？这和您所说的，是不是有些矛盾啊？”
中国人怕少帅，外国人可未必。英国记者走南闯北，自然对中国的国情很是了解，也殊少非难。洋人那张脸，不但在民国初，就是在后世，在中国也是很吃得开的，不知是民族之福，还是民族之耻？反正在张汉卿做完秀后，他们立刻抓住机会。
这是什么意思？张汉卿略一思忖，便知道他们的话音了。明是比较中餐西餐，实则研判他的政治态度来了。因为奉系在北方特别华北的影响力，英美政|府开始关注奉系的一举一动了。
“实不相瞒，我一开始是因为好奇才吃的西餐，虽然食不下咽，但我从中悟到了不少人生哲理。知己知彼嘛，有比较，才觉得中华文明之源远流长、中国老祖宗的聪明，呵呵。
就拿这牛肉来说，中国有凉拌、爆炒、煮汤各种做法，但无一不是熟了吃；而西餐的牛排全熟了嫌口感不好不愿吃，却对一分、三分、五分、七分熟感兴趣，还有生牛排。这是典型的茹毛饮血啊。按照进化论的观点，火的发现使食物由生到熟成为可能，也是进化发达的标志，由此可见，中国的进化程度极高。
中国人很聪明，很早就知道手抓饭菜既不卫生又烫手，因此学会了用筷子吃饭。一时没有筷子也很简单，随便找两个树枝便做成了简易的工具，既方便又顺手。刀叉是冶金术成熟以后才有的用具，而冶金术是十五世纪才发明的，在广泛应用于日常生活中之前，西方人其实是用手吃饭。这一点，我没说错吧？
中国人发明了筷子，这是和中国文化一脉相承的。筷子在使用的时候，讲究配合和协调。一根动、一根不动，才能夹得稳。两根都动，或者两根都不动，就夹不住。这是中国的阴阳原理，也有西方力学的杠杆原理。这里面有太极和阴阳的理念，太极是一，阴阳是二；一就是二，二就是一；一中含二，合二为一。这是中国人的哲学，西方人不懂。
中国人吃饭不拘小节，饭桌才是拉近人们距离的最好道具，所以吃饭时谈笑风生，毫无忌惮；西方人则不同，你们表面上正襟危坐，实则提防之心甚盛。为什么这么说，看看你们就餐时手里拿得是什么就知道了：刀叉！
所以说，吃中餐是文明的象征，这个和歧视无关。”
朱光沐率先发出会心的笑声，然后有些半懂的