只看人们如何使用。
它既能给食物腌制时防腐增色，合理运用添加，确实是一件不可多得的神兵利器。
但是若一个不慎，没有搞清楚剂量或是不等其自然消散，那些家里自己泡的泡菜，若不能准确发酵，误食含有高亚硝酸盐的家庭泡菜，全家中毒的例子便是最好的证明。
而它的中毒机理，便是因为人体内运输氧气的必须品——血液中的血红蛋白。
这血红蛋白主要组成成分上的2价铁离子作为运氧载体，若遇到强氧化机亚硝酸盐，便会被立刻氧化成3价且难以还原，丧失运氧能力。
而前面说到的清洁管道，恰恰是在准确计算后，慎重运用到了这个机理，只不过那清除的，可就是管道内的锈迹杂质，反而是大善之举。
失去运氧能力的血红蛋白，任凭它们跑遍全身，细胞也不能得到氧气输送，自然，缺氧症状就浮现了，而嘴唇紫绀，就是最先的征兆。
也就是，来就诊的病人们都有嘴唇微微发紫的原因，他们都是亚硝酸盐中毒的表现。
这一块拼图，终是对上了！
要说这亚硝酸盐，长相与食盐酷似，历史上就有不少厨师在厨房内加错了而导致的食物中毒闹上新闻，但显然，这小店不具备这样的条件。
“……这以上，就是我的推测。”
将自己和雷凌钢共同的推理，全盘向众人托出，伊思开心满意足。
部分执法人员还是一头雾水，但几位专家闻言，自是频频点头，这些最基本的病理与毒理学知识他们还是知道的。
而那雷凌钢，倒是脸上洋溢一股青出于蓝的自豪与骄傲感。
“你只推理出了亚硝酸盐是本次的元凶，那早餐中到底是怎么来的？”终于有人忍不住发问。
“这，就要说回到停水，这个重要的事件上了。
老板，我要是没猜错，您一直使用的水，都是偷的这栋楼顶楼的空调冷却水吧？
要说是直接的冷却水，倒也是不准确，
应该说，是那中央空调位于楼顶的冷却塔内的水？”
“什么意思？？”众人不解，怎么跟空调又扯上关系了。
“空调的冷却塔一般建在建筑的楼顶，是为了给空调自己降温用的，内部储存着大量的水。
按照一般的建筑设计，空调冷凝塔大部分都是和自来水管道单向相连，达到取水的目的，放在平时嘛，倒也是相安无事。
但是……为了方便使用亚硝酸盐清洁管道，自然需要中止供水，这时管道内就会产生负压。
大气压，就是这次的元凶之一。
不幸地，若此时与储水塔单向相连的冷凝塔处有人违法用水，那含有还没清除完毕的残余亚硝酸盐清洁剂，便因为冷凝塔的开口，在大气压的作用下受正压推进，未经处理的残留毒物全部往空调冷凝塔里跑去了。
要是平常，空调这个死物的内部有毒，倒也是无所谓，毕竟这只是在空调内部流通，绝不会通过空调释放的冷气散播到外面，所以几年来一直无事。”
“但是……若有人一直在空调冷凝塔内偷水……比如用冷凝水来制造早点，又没有留意最近停水的消息的话……巧合，就发生了。”
“那无意中掺进了亚硝酸盐的水，经由负压吸引、正压推进，从食用水管道流向空调冷却塔，然后再经过私人搬运，来到早餐店，进而制作的有毒早点引起中毒，自然也是不出为奇了。”
伊思开一通精彩冗长的推理，直接是导致了周围鸦雀无声，围观群众和专家，都听的一愣一愣。
“所以…居然是大气压力和亚硝酸盐的共同作用？”
终于有一个大概明白的专家不确定道。
“是的，若这次中毒比作一次刑事事件，凶手便是大气压力和亚硝酸盐，而亲自将其运用到食物上的甄顾寒，也是共犯。”
雷凌钢接过话茬，轻轻点头。